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番茄虾球是什么地方的菜_番茄虾球的做法

番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球吃起的味道比较甜,是可以作为甜品食物吃的,而且番茄虾球是一道非常地道的鲁式菜。同时番茄虾球在制作的时候,方法需要很讲究,而且要重视口味和口感的合理搭配,番茄虾球这道菜吃起来酸甜开胃,特别是虾球吃起来口感很脆爽,是很受到人们喜爱的一道菜。北京军海癫痫病医院

番茄虾球这道菜烹饪的时候,需要注意方法才行,首先需要准备好竹节虾250克、葱10克、姜10克,还需要准备好番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml这些调味品。

首先要把虾去掉壳和头部,而尾部需要留下,取出虾线。然后把虾从背部用刀片开,但是一定不能切断,必须保持腹部相连的状态,然后把尾部向前卷曲,之后就可以从腹部中间穿过,就可以制作成虾球吃了。然后把虾球放到碗中,在其中加入盐、料酒、白胡椒粉,腌制15分钟备用。把腌制好的虾球,沾上淀粉之后,就可以放入油锅,炸成金黄色的时候就可以捞出,沥干其中的油分。在锅中留下少许的底油,然后用中火加热,放入葱姜爆香,之后就可以把葱姜捞出,再选择倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水,翻炒均匀。及时把虾球放到酱汁中进行翻炒,等到虾球沾满酱汁之后就可以装盘吃了。

注意事项

1、去掉的虾壳及头部不要扔掉,锅中放入200ml的油,将虾壳及头部倒入锅中,不断的翻炒,翻炒过程中不断的敲打虾头,使其头部的流出红色的油脂,炒到锅里的油全部变成红色即可,把红色的油缓缓倒出,这就是虾油,等吃馄饨的时候浇上两勺虾油,简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根据自己的喜好随意选择,但不宜选择出较多的蔬菜。

3、炸虾肉要用旺火,这样原料成熟后才能外焦里嫩。

4、虾最好用母虾,这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。

5、去掉的虾壳也可以用油炸,炸成金黄色就刚刚好,很补钙,可以给孩子吃,但是海鲜过敏的小孩子要慎重

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