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小苏打和食用碱有什么区别 如何区分小苏打和食用碱

食用碱和小苏打是我们生活中常用的食物调剂,但是很多人因为这两者的外观经常分辨不清。那么小苏打和食用碱有什么区别呢?接下来就为大家介绍。北京军海癫痫病医院

小苏打和食用碱有什么区别

1.用法不同

食用碱主要当做疏松剂来使用,在制作糕点的时候用的比较多,不过一般不能加入太多,否则会出现酸味。小苏打主要是当膨松剂使用,制作面食的时候加入小苏打可以让面团蓬松起来。

2.外观颜色不同

食用碱其外观成固体状,外表色泽呈现纯白色,且易溶于水中。小苏打的外观颜色也呈现白色,但是其本体却为细小晶体状,类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中,既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性,经常被用于食物的发酵使用。

3.性质不同

食用碱的化学名称为碳酸钠,它能溶于水,一般使用的时候都是直接用水化开的。小苏打的化学名称是碳酸氢钠,在正常水温下,都是不溶于水的,甚至还会出现一些结晶的情况,要想让小苏打融化,必须保持水温在50摄氏度以上。

4.热稳定性不同

食用碱热稳定性强加热不会分解;小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

5.化学成分构成不同

食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠。

6.生活妙用不同

生活中,除了在食物添加剂方面运用之外,食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等,都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家中器皿油污过多,大家可以将食用碱溶于水中,用来擦拭物品即可以让物品光亮如新。

如果觉得家中的冰箱存在异味,大家可以使用小苏打进行有效地去除。将两杯容量左右的小苏打,放入干净的容器中置于冰箱里,连续放置2天左右,即可有效的去除冰箱中的异味。

通过对上文的阅读,相信大家对小苏打和食用碱有什么区别已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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