一碗酸辣粉-酣畅淋漓的美味

冬菇菜谱网yscp.ysltr.com  2021-09-16  四季养生
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

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一碗酸辣粉-酣畅淋漓的美味

主料:

所有原料和过程见介绍 这里就不写了(适量)

做法步骤:

1、我做酸辣粉,肯定是要炒肉燥(炒肉沫)进去的,因为我觉得这样更好吃。当然,不喜欢吃肉沫的朋友,或者吃素的朋友,这一步就不用操作了。
炒肉燥(炒肉沫)很简单:猪肉馅(或牛肉馅)适量,甜面酱适量,料酒和蒜末适量。坐锅开火,倒少许油入锅,待油热后,下入肉馅,翻炒开,烹入适量料酒,下蒜末进去,继续炒。然后放入甜面酱,一起多炒一下,完全炒香就可以了。青岛有癫痫医院吗要是觉得有点干了,炒的时候可以放一点点开水或者高汤进去(水不要放多了哈)。甜面酱本身就是有盐的,我一般就不会再额外放酱油或者盐了。如果拿捏不准,起锅的时候尝一下味道,觉得味道不够加一点盐就行了。
注意:甜面酱我常用的是葱伴侣甜面酱,很多北方城市的超市都有卖。如果本地买不到,可以网购。

2、炒好的肉燥(肉沫)就是这样了。香香的,放一边待用。
注意:这个肉燥(肉沫)拌面条,或者拌饭都是味道很不错的。

3、把红薯粉适量提前用温水泡30分钟-1个小时,泡软之后,再煮熟,过一下凉水待用。
注意:我自己喜欢常用的是红薯粉,有些朋友还喜欢用土豆粉等,都是可以的。

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4、开始准备佐料吧。如图示,一般我会准备这些佐料:花生碎、涪陵榨菜碎、蒜泥、糖、自己做的辣椒红油、香菜、青菜。
花生碎,我用的是烤熟的花生切碎的,味道很香(要是不吃花生或对花生过敏的朋友,就不要准备了)。涪陵榨菜我用的是原味鲜香那种,很多超市都可以买到。一包打开后,拿清水冲洗一下,切碎就可以了(如果不用清水冲洗一下,我感觉会比较咸,影响最后酸辣粉调味)。蒜泥和糖,是必备款,建议各位做的时候尽量放一下,味道真的很不同(当然,如果你不喜欢吃蒜吃糖,那你就不要放,不要太较真)。香菜和青菜,也是按个人口味自己放,我是很喜欢的(有些朋友不吃香菜,就不要放。也可以放点香葱末进去都可以,反正是按自己喜好来,随意喜欢发烧了怎么办如何退烧就好)。有些酸辣粉还会放熟芝麻和酥黄豆等,都是可以的。
我自己做的辣椒红油,是我家里常备的一个调味品,拌菜拌面经常都会用到。基本做法就是烧熟的油降温后,放入红辣椒面里。制作红油时还会放一些天然香料和熟芝麻等。这里就不细说了。总之,辣椒油也是随意,超市里可选的很多的。

5、这是我做酸辣粉常放的一些调料。如图示:花椒油、芝麻香油、生抽、香醋、陈醋。
花椒油如果没有,可以用花椒粉,很多超市或者市场都有,我只是喜欢这种花椒油的味道而已。如果没有花椒油和花椒粉,不放也可以。图上这种生抽是我常用的薄盐生抽,我觉得味道比较淡一点,没有其他酱油那么重,比较喜欢。香醋和陈醋我会都放一些,纯粹是个人习惯,小儿癫痫能变傻子吗我觉得两种搭配在一起,比单独一种的醋味道更复合。各位可以根据自己口味随意。
注意:我就没有再额外加盐了。大家最后做好可以尝下,如果觉得咸味不够,酌情加一点盐是可以的。

6、另取一个大碗,将以上的佐料和调料放入碗中(每种的量放多少,是根据自己口味来的,建议开始别一下放太多,每种各自放一点儿尝尝看,要是不够味道再加),再放入高汤或者开水适量,调匀,最后将煮好的红薯粉放入,撒好香菜和青菜,放入自己爱吃的肉燥(肉沫),就大功告成啦!。

7、香喷喷,口水滴答滴(我的形容词比较匮乏哈),拍完照片,马上吃光光!尤其是在冬季,吃完一碗,立马觉得周身暖和,酣畅淋漓哈!。

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